طرز تهیه حلوا یخی خوشمزه و خنک؛ دسر متفاوت برای روزهای گرم

حلوا یخی بافتی لطیف و طعمی شیرین دارد که در روزهای گرم سال می‌تواند جایگزینی جذاب برای دسرهای گرم باشد. تهیه این حلوا بسیار ساده است و با مواد اولیه در دسترس، آماده می‌شود.

حلوا یخی یا حلوای مغزی یکی از دسر های معروف کشور هند می باشد که در کشور های مختلف از جمله کشور ما تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد.

تنها تفاوت این حلوا با حلواهای دیگه این هست که با وردنه بین دو کاغذ روغنی به شکل نازک پهن شده و بعد ریختن مغزیجات روی آن در داخل یخچال قرار داده می شود تا مانند یخ خشک و شکننده شود.

اگر شما هم علاقمندید این حلوای متفاوت و خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا یخی

نکته : 1-آرد سمولینا یک آرد زرد رنگ هستش که می تونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید. 2- شیرخشک قنادی شیرین رو از لوازم قنادی تهیه کنید.

تفت دادن کره و آرد سمولینا

برای درست کردن این حلوای خوشمزه ابتدا کره رو داخل قابلمه ی نچسب مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذوب بشه. وقتی کره ذوب شد ، آرد سمولینا رو اضافه می کنیم و چند دقیقه با کره تفت می دیم.

اضافه کردن شیر، هل و شیر خشک

در ادامه شیر رو اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا یک دست و کمی غلیظ بشه.

حالا پودر هل رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس شیر خشک رو اضافه و با همزن دستی مرتب هم می زنیم تا یک دست بشه و گلوله گلوله نشه. زمانی که حلوا جمع شد ؛ حرارت رو خاموش می کنیم و درب قابلمه رو می زاریم تا خشک نشه.

درست کردن شهد

در قابلمه ای جداگانه آب و شکر رو می ریزیم و روی حرارت متوسط مرتب هم می زنیم تا شکر حل بشه. وقتی شکر حل شد حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم چند دقیقه بجوشه. مقداری از شیره رو با قاشق برمی داریم و وقتی از داغی افتاد بین دو انگشت تست می کنیم. اگر کمی چسبندگی داشت کافیه.

دقت داشته باشید آب و شکر بیش از اندازه نجوشه.

اضافه کردن شهد به حلوا

حالاشیره رو به حلوا اضافه کرده و با حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا شیره به خورد حلوا بره.

کمی زعفران رو با دو قاشق شیر دم می کنیم و وقتی شیره جذب حلوا شد اضافه کرده و هم می زنیم.

اگر در این مرحله حس کردید حلواتون خشکه می تونید یک قاشق دیگه کره بهش اضافه کنید. چون اگر حلوا کمی پر چرب باشه به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشه.

حلوا رو اونقد تفت می دیم تا آبش کاملا بخار بشه و وسط قابلمه جمع بشه و وقتی که دو دسته ی قابلمه رو می گیریم و تکون می دیم به حالا قهواره ای در بیاد. و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می زاریم تا از داغی بیوفته.

باز کردن حلوا روی کاغذ روغنی

یک کاغذ روغنی روی سطح کار باز می کنیم و روش رو با کره ذوب شده چرب می کنیم. حالا حلوا رو وسط کاغذ می ریزیم. یک کاغذ روغنی چرب شده ی دیگه روش می زاریم و به کمک وردنه به قطر 2 سانتی متر باز می کنیم. حالا کاغذ روغنی رویی رو به آرامی جدا می کنیم و روی حلوا خلال پسته می ریزیم.

دوباره کاغذ روغنی رو روش قرار داده و کمی دیگه وردنه می کشیم تا خلال ها به حلوا بچسبند و بعد کاغذ روغنی رویی رو جدا می کنیم و حلوا رو داخل یخچال به مدت چند ساعت می زاریم تا سفت بشه.

برش زدن حلوا

بعد از چند ساعت حلوا رو از یخچال خارج می کنیم. ابتدا دور تا دور کاغذ رو با قیچی برش می زنیم تا مرتب بشه و بعد در اندازه های دلخواه به شکل مربعی برش می زنیم.

به همین راحتی حلوای خوشمزه ی ما آمادس

موقع سرو هم حلوا رو درست مثل لواشک از کاغذ جدا کرده و میل می کنیم.