Apple tart یکی از انواع تارت های میوه ای است که مادهٔ اصلی آن سیب است. این تارت به دلیل عطر و طعم فوق العاده ای که دارد، یکی از محبوب ترین دسر ها در کل دنیاست. اگر شما هم علاقمندید این دسر خوشمزه رو درست کنید ،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه تارت سیب
| کره ی گیاهی | 150 گرم |
| پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
| زرده ی تخم مرغ | 2 عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق مرباخوری |
| نمک | نوک قاشق مربا خوری |
| آب | یک چهارم لیوان دسته دار فرانسوی |
| آرد | 250 گرم |
مواد میانی
| سیب | 3 عدد |
| پودر دارچین | 1 قاشق غذاخوری |
| کره | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه خمیر تارت
همزدن کره خنک با پودر قند
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا کره را از یخچال در میاریم و با چاقو خرد می کنیم. و داخل کاسه ای استیل می ریزیم. وانیل و پودر قند را نیز اضافه می کنیم و با همزن می زنیم.
دقت داشته باشید که خیلی نمی زنیم چون نمی خوایم کره پوک بشه در حدی که مواد به خرد هم بروند کافی است.
اضافه کردن زرده تخم مرغ
حالا دو عدد زرده تخم مرغ رو یکی یکی اضافه کرده و هر کدوم رو یک دقیقه می زنیم.
اضافه کردن آب سرد
بعد از دو دقیقه زدن آب سرد رو اضافه می کنیم. و مجدد می زنیم. چون هم آب سرده و هم کره یک حالت دون دون پیدا می کنه که طبیعیه.
اضافه کردن مواد خشک
نمک رو به آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم. و بعد داخل مواد الک می کنیم. و مرتب هم می زنیم. تا آرد و مواد با هم مخلوط شوند. تا وقتی که خمیر لطیفی به دست بیاد آرد رو می ریزیم و با همزن می زنیم.
در آخر همزن رو کنار می گذاریم و با انگشتان دستمون شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. آرد رو تا جایی اضافه می کنیم.که خمیر به دست نچسبه.
استراحت خمیر
حالا خمیر آماده شده رو داخل کیسه فریزر می گذاریم و یک ساعت در یخچال استراحت می دیم.
درست کردن مواد میانی تارت
سه عدد سیب رو می شوییم و پوست می گیریم. از وسط نصف می کنیم. هسته ی وسطشون رو خارج می کنیم و بعد به شکل خلالی نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت برش می زنیم. حتی می تونید سیب ها رو رنده کنید.
کره رو در تابه ای ذوب می کنیم و سیب ها رو داخلش می ریزیم. شکر رو هم روش می ریزیم و باهم تفت می دیم. می تونید یک قاشق غذاخوری به سیب ها آبلیمو بزنید. تا زیاد تغییر رنگ ندهندو سیاه نشوند.
بعد از 5 دقیقه تفت دادن پودر دارچین رو هم اضافه می کنیم. یکی دو دقیقه ی دیگه هم تفت می دیم.
عزیزان دقت داشته باشید نمی خوایم سیب ها پخته و له بشن. در حدی که مزه دار بشن کافیه. اگر دوست داشتید می تونید گردوی خرد شده هم به سیب ها اضافه کنید.
سپس از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شوند.
باز کردن خمیر
بعد از یک ساعت استراحت ،خمیر رو کمی ورز می دیم وروی سطح صافی مقداری آرد می پاشیم. خمیر رو روش قرار می دیم. با وردنه به ضخامت 4-5 میلی متر باز می کنیم.
فیکس کردن خمیر در قالب
اگر قالب تارت شما فلزی یا آلمینیومی بود نیازی به روغن نیست فقط مقداری آرد داخلش می پاشیم و با دست به همه ی قسمت های قالب می مالیم . ولی اگر شیشه ای یا چینی بود با مقداری روغن جامد قالب رو چرب کنید.
حالا خمیر رو برداشته و داخل قالب می گذاریم . با دست مرتب می کنیم. و بعد اضافه های خمیر رو که از قالب بیرون زدند با چاقو جدا می کنیم و با یک چنگال همه جای خمیر رو چنگال می زنیم.
قرار دادن مواد میانی روی خمیر
حالا سیب ها رو به صورت مرتب و دایره ای دونه دونه با دستمون روی خمیر می چینیم.
تزیین روی تارت
اضافه های خمیر رو دوباره چنگ می زنیم و با وردنه باز می کنیم و با چاقو یا پیتزا بر برش های نازک نوار مانند می زنیم.
حالا خمیر های نواری رو روی سیب ها به شکل افقی و عمودی می چینیم.تا حالت چار خونه ای پیدا کنند. برای چسبوندن خمیر ها به هم از سفیده ی تخم مرغ ها که داشتیم استفاده می کنیم.
در نهایت روی نوار ها رو با یک زرده ی تخم مرغ رومال می زنیم.
پخت تارت در فر
سینی رو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت قرار می دیم تا بپزه.
از اونجایی که دمای فر ها بسته به نوعشون متفاوته. تارت رو زود به زود چک بکنید. و زمانی که کناره های اون طلایی شد.یعنی قسمت پایینش پخته حالا گریل رو روش کنید تا روش هم طلایی بشه.
بعد از پخت از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا کامل خنک بشه و زمانی تارتمون سرد شد از قالب خارج می کنیم.و روش مقداری پودر قند می پاشیم.
به این صورت تارت سیب خوشمزه و خوش عطر و بوی ما آماده میشه.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 45-60 دقیقه
درجه فر 180
تارت سیب رو می تونید به عنوان یک میان وعده ی خوشمزه در کنار چای میل کنید و یا در مهمانی ها و دورهمی هاتون درست کنید و یک پذیرایی شیک به یادماندنی از عزیزانتون داشته باشید.
امیدوارم این دسر خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.