آلبالوی خشک‌شده با روش‌های خانگی در آفتاب یا سایه، میان‌وعده‌ای سالم و خوش‌طعم است. این فرآیند با چند ترفند ساده، کیفیت و رنگ آلبالو را حفظ می‌کند.
آلبالو یکی از میوه های بهاری و تابستانی می باشد که بسیار پر طرفدار و مقوی و خوشمزه است، شما می توانید خیلی ساده این میوه را در خانه در آفتاب یا سیاه خشک کنید و به راحتی در فصل های دیگر زمستان آن را داشته باشید و به عنوان یک میوه خشک و تنقلات سالم میل کنید، شما می توانید کمی رب انار به آلبالو خشک شده بزنید و برای مهمانی ها سرو کنید.
روش خشك كردن آلبالو در خانه به ساده ترین راه
یکی از خوشمزه ترین و بهترین روش های خشک کردن آلبالو در خانه این است که آلبالو ها را بشورید و دم آن را بگیرید و داخل قابلمه ریخته و با 1 ق غذا خوری نمک برای 10 دقیقه بگذارید تا بجوشد و آبکش کنید، پس از آبکش کردن آلبالوها، حتما اجازه دهید آب آنها کاملا خارج شود. توصیه می شود شب آنها را آبکش کنید تا تا صبح و با طلوع آفتاب، رطوبت باقیمانده نیز به طور کامل از بین برود.برای خشک کردن، از سینی فلزی یا استیل استفاده نمایید. آلبالو ها را به صورت یک لایه و با فاصله از یکدیگر بچینید و حتما دقت کنید روی هم نباشند تا به صورت یکنواخت خشک شوند. حالا سینی را مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک شود، در طول روز، بهتر است آلبالوها را یکی دو بار زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند.
پختن اولیه ی آلبالو باعث می شود فرآیند خشک شدن سریع تر انجام شود (در حدود دو روز) و ظاهر نهایی محصول نیز زیباتر باشد. با این حال، می توانید بدون پخت نیز آنها را با کمی نمک مخلوط کرده و در معرض آفتاب قرار دهید، البته در این روش، زمان خشک شدن بیش از یک هفته خواهد بود. توجه داشته باشید که تنها از آلبالوهای رسمی برای تهیه ی خشکبار، مربا یا شربت استفاده شود. آلبالوهای پیوندی به هیچ وجه برای این منظور مناسب نیستند.
طرز خشك كردن آلبالو در آفتاب
در ابتدا، آلبالوها را با دقت بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها کاملا خارج شده و سطح میوه ها خشک شود. پس از آن، آلبالوها را در یک سینی فلزی یا استیل بچینید. دقت کنید که آلبالوها روی هم قرار نگیرند، چراکه در صورت انباشته شدن، احتمال کپک زدن افزایش می یابد.سینی را در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا آلبالوها به حالت نیمه خشک برسند. مدت زمان لازم برای این مرحله بسته به شدت و میزان نور خورشید در محل زندگیتان متغیر است، اما معمولا بین یک تا سه روز زمان کافی خواهد بود.
در مناطق گرم و آفتابی، حتی یک روز نیز میتواند کافی باشد.پس از نیمه خشک شدن، آلبالوها را در ظرفی بریزید و با کمی نمک و رب انار ترکیب کنید تا طعم دار شوند. سپس بار دیگر آلبالوهای مزه دار شده را در سینی بچینید و یک روز دیگر در معرض آفتاب قرار دهید تا فرآیند خشک شدن کامل شود.در نهایت، آلبالوهای خشک باید بافتی نسبتا نرم داشته باشند و نیازی نیست پوست آنها کاملا به هسته بچسبد. این روش باعث میشود محصول نهایی طعمی لذیذ، رنگی زیبا و بافتی عالی داشته باشد، اگر دوست ندارید می توانید بعد از خشک شدن کاملا از مقابل آفتاب بردارید و رب انار نزنید.
طرز خشك كردن آلبالو سایه
ابتدا آلبالوها را به خوبی بشویید و دم آنها را جدا کنید. سپس درون یک سینی بزرگ بریزید و مقداری نمک به آنها اضافه نمایید. سینی را به مدت حدود سه روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید تا پوست آلبالو ها چروکیده شود. پس از آن، سینی را به محل سایه منتقل کنید تا روند خشک شدن کامل شود، این روش باعث می شود آلبالو ها کمی نرمی خود را حفظ کنند و خشکبار لطیف تری داشته باشید.در پایان، آلبالو های خشک شده را به مدت ۱۲ ساعت در فضای خانه نگه دارید، سپس در ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید.